Samsun’un Kavak ilçesinde, kültürel mirasın önemli bir parçası olan ve coğrafi işaret tescili bulunan kaz tiridi, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte sofralardaki yerini aldı. Türkiye’nin dört bir yanından gelen ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Kavak’ın tirit evlerine akın ediyor.
Kaz Tiridi Nasıl Hazırlanıyor?
Kaz tiridi, özenle yetiştirilen ve kışın yağlandırılan kazların geleneksel yöntemlerle hazırlanmasıyla yapılıyor. Kesilen kazlar, tercihe göre asma, haşlama ya da taş fırında saatlerce pişiriliyor. Yanında bulgur pilavı ve yufka ile servis edilen bu yöresel yemek, hem görsel hem de tat açısından zengin bir deneyim sunuyor.
Geleneksel Lezzete Yoğun İlgi
Kavak ilçesindeki tirit evlerinde çalışan aşçı Dilek Sezer, sezonun yoğun geçtiğini belirterek şunları söyledi:
“Kaz tiridi coğrafi işaretli bir ürün olarak büyük ilgi görüyor. Sadece Samsun’dan değil, Amasya, Çorum, İstanbul ve Ankara gibi şehirlerden de misafirlerimiz geliyor. Özellikle hafta sonları talep artıyor.”
Kaz Tiridinin Fiyatları ve Tüketim Oranları
Bir sezonda yaklaşık 7 bin kaz tüketilen Kavak’ta, günlük 50-60 kaz pişiriliyor. Hafta sonlarında bu rakam 200’e kadar çıkabiliyor. Kaz tiridi fiyatları ise porsiyon başına 500 TL, bütün kaz tiridi ise 4 bin TL olarak belirlenmiş. Bir bütün kaz, 8 kişiyi rahatlıkla doyurabiliyor.
Yoğun Talep ve Rezervasyon İhtiyacı
Kavak ilçesindeki kaz tiridi sezonunda yoğunluk nedeniyle rezervasyon almak bile zorlaşabiliyor. Aşçı Sezer, “Kış aylarında yenilebilecek en lezzetli yemek kesinlikle kaz tiridi. Gelen misafirlerimizi memnun etmek için var gücümüzle çalışıyoruz.” diye konuştu.
