TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi, yaz aylarında artan dondurma, yenilebilir buz, sorbe ve gelato tüketimiyle ilgili önemli uyarılarda bulundu. Açıklamada, özellikle pastörize edilmemiş veya yetersiz pastörize edilmiş süt, süt ürünleri ve yumurta kullanımına dikkat çekildi. Pastörizasyon sürecindeki eksikliklerin bakterilerin üremesine yol açarak ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabileceği belirtildi.
Dondurma üretiminde personel ve tesis hijyeninin sağlanmaması durumunda ise solunum yolu enfeksiyonlarının oluşabileceği vurgulandı. Türkiye'de 400'ün üzerinde kayıtlı dondurma üreticisinin bulunduğuna dikkat çeken açıklama, dondurma üretiminde kullanılan katkı maddeleri ve kimyasalların ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini ifade etti.
Açıklamada ayrıca, ekonomik sebeplerle soğutucu dolapların fişlerinin çekilmesinin gıda güvenliği kurallarını ihlal ettiğine dikkat çekilerek, yetersiz soğutma nedeniyle mikroorganizmaların ürediği, üzeri buz tutmuş dondurmaların tüketilmemesi gerektiği belirtildi.
Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar:
- Açıkta Satılan Dondurmalar: Her dondurma için ayrı kepçe kullanılmalı, kepçeler sıcak suyla yıkanmalı ve solüsyonlarda bekletilmeli.
- Personel Hijyeni: Dondurma servis eden personel maske, bone, kolluk ve eldiven kullanmalı, her servisten sonra eldivenlerini değiştirmeli.
- Paketli Dondurmalar: Satın alırken etiket ve ambalaj kontrolü yapılmalı, dolabın sıcaklığına dikkat edilmeli.
- Soğuk Zincir: Üzeri buz tutmuş dondurmalar tüketilmemeli, dondurma dolapları sürekli çalışır durumda olmalı.
Bu uyarılar, yaz aylarında güvenli ve sağlıklı bir dondurma tüketimi için büyük önem taşıyor.